Querétaro se ha consolidado como el epicentro de la "viticultura extrema" en México. Gracias a su altitud (entre 1,900 y 2,100 msnm) y un clima semiárido con marcadas oscilaciones térmicas, la región produce vinos de una acidez vibrante y estructura elegante. Es el líder nacional indiscutible en la elaboración de vino espumoso, destacando por el método tradicional y el uso de varietales como Macabeo, Xarel-lo y Parellada, además de tintos de gran carácter como el Syrah y Malbec.

Actualmente, la región alberga aproximadamente 35 bodegas activas y más de 70 proyectos vitivinícolas distribuidos en municipios como Tequisquiapan, Ezequiel Montes y Colón. Su relevancia es vital: es la segunda zona vinícola más importante del país y recientemente obtuvo la Indicación Geográfica Protegida (IGP), un distintivo que avala la calidad y origen de su terroir. Más que una zona de producción, es un motor económico y turístico que define la identidad del vino del centro de México.